Hay varios compis que ya lo han dicho, una vez copiada la carpeta "maps" entera a la tarjeta SD, hay que sustituir el archivo "overall.nds" que está en la ruta "MAPS/EEC/EEC_WLD/OVERALL.NDS", pero sólo ese archivo (hay varios con ese nombre en muchas subcarpetas).
El archivo "overall.nds" que pongáis tiene que ser uno que ya os funcionara antes de la actualización. Por ejemplo, los que nos entregaron el Ateca a finales de 2016, tenemos que poner, como máximo, el archivo que corresponda a la versión 1310. Como supongo que antes de formatear la SD, habéis hecho una copia en vuestro PC, la mejor opción sería poner el "overall.nds" de vuestra tarjeta original.