En la ficha técnica de tu coche, en la documentación que llevarás en la guantera, te dice las cubiertas que llevas y más abajo te dice las opciones que también puedes montar para distintos diámetros de llantas.
Aparte de eso, como ya te han dicho, puedes montar medidas de cubiertas con las que no tengas un diámetro que se vaya del +/- 3% de las indicadas en la ficha técnica.
En cuanto al ancho de las cubiertas, además de que hay unos anchos máximos y mínimos "aconsejados" para el ancho de la llanta que uses (creo que los atecas usan todos llantas de 6") puedes montarlas más anchas por que te parezcan más bonitas, pero mas ancho es más consumo y en suelo deslizante es peor agarre. Lo de la relación ancho llanta / ancho cubierta parece que no es absolutamente estricto pero yo he visto varias webs especializadas y el límite de ancho de cubierta para llanta de 6" lo ponen en 225, sin embargo algún compi del foro ha montado en la propia Seat cubiertas de 235.
Todo esto lo puedes confirmar en muchas webs especializadas, tanto de cubiertas como de llantas, usando el buscador de internet.
Espero no haberte liado más de lo que estabas.