Creo que ese límite de kilometros se refiere a la duración máxima del viaje y no a la vida del neumático. Dudo mucho que la rueda tenga una duración tan sumamente irrisoria, aunque sea de repuesto.
Lo normal es usar la rueda y, cuando se vuelve a restablecer el neumático normal, volverla a guardar para un futuro uso...
Al menos es lo que he hecho yo en el pasado.
Creo que el estado de las ruedas de repuesto se puede medir igual que en las ruedas normales, mediante la profundidad del dibujo y el estado de la goma...
EDIT: Añado (ya que me acabo de percatar) que yo hasta ahora he tenido rueda de repuesto de tamaño normal, tal vez la de galleta tenga una menor duracción, lo tendré que investigar...